2019年小自考《饭店前厅与客房管理》章节习题汇总（下）

1.饭店的计价方式有哪些?

答：按照国际惯例，饭店的计价方式通常有以下五种：

(1)欧式计价

(2)美式计价

(3)欧陆式计价

(4)百慕大计价

(5)修正美式计价

2.如何限制团队房价?

答：团队房价的可行性研究，即进行团队房价的限制，是前厅部与营销部的共同职责。营销部应逐日预测团队客人数量和客房需求数，并将预测结果通知有关人员。如果根据预测，某一时期的客房出租率可能会接近100%，这时，饭店就只应接待支付较高房价，甚至最高房价的团队客人。但是，饭店使用团队房价限制时，要谨慎行事。任意的限制团队房价，会产生消极的影响，甚至破坏房价的完整性。有关人员必须对未来的客房出租情况做出正确的推测，并制定可行性计划，提出正确的团队和散客接待比例，以保证营业收入和经营利润目标的实现。

3.客房营业日报表的基本内容是什么?

答：客房营业日报表的格式与内容因饭店而异，但大致包括各类用房数、各类客人数、出租率、客房收入等方面内容，详参阅表5-1，教材第98页。

4.客房出租率和实际平均房价的关系怎样?

答：实际平均房价与客房出租率密切相关。一般来说，要提高客房出租率，会使平均房价降低;反之，要保持较高的平均房价，会使客房出租率下降。因此，处理好客房出租率和平均房价的关系，既得到合理的平均房价，又能保持较高的客房出租率，使客房收益最大，这是饭店经营管理的艺术。片面追求某一方面，都是不正确的。

5、客房价格的主要影响因素是什么?

答：1)影响客房定价的内在因素

(1)投资成本(2)非营业部门费用分摊(3)非盈利性服务支出(4)饭店的等级标准

(5)饭店的服务水准

2)影响客房定价的外在因素

(1)饭店所在地区和位置2)供求关系(3)市场竞争(4)国家政策与国际国内形势

(5)汇率变动

综合案例

美国饭店业多种分销渠道的房价比较

问题：根据上面的资料再搜集一些相关内容，并阐述如何理解互联网给房价的制定和实施带来的影响?

参考答案：

互联网的诞生对饭店的客房销售产生了革命性的影响。互联网方便了消费者，使消费者的获取房价的渠道更多了，价格的选择余地更大了。

但对饭店业而言，互联网的兴盛使其定价策略变得更加复杂和繁琐。给消费者带来了方便的同时也带来了困惑，对饭店的信誉也可能因为“有价无空房”造成不利影响。

(此题为开放性试题，教师可引导学生搜集资料，并在回答此问题前了解携程等各大旅游供应商的一些运作模式，赢利方式等。)
 

复习思考题

1.客房在饭店中的地位是什么?

答：(1)客房是饭店的基本设施和主体部分

(2)客房商品质量是饭店商品质量的重要标志

(3)客房部的管理直接影响饭店的运行管理

(4)客房收入是饭店经济收入的主要来源

2.客房装饰布置的原则是什么?

答：(1) 以功能需要为转移，功能与美观相统一

(2)反映现代化要求，又要体现民族风格和地方特色

(3)体现客房的等级和礼遇规格

综合案例

请问：这家饭店在服务规程方面有哪些可取之处?

参考答案：该案例中这家饭店的服务人员按岗尽责，服务效率高，服务设施齐备。饭店利用现代化通讯设备传递客人需求，提高服务效率，最终使客人满意。